Benbuljong virker som en ypperlig hånd når det kommer til helsefordeler. Drikke-slash-suppen kan forbedre tarmhelsen, lindre leddsmerter og hjelpe muskler og bein å holde seg sterke, iht. Cleveland Clinic – men det kan også gi noen fordeler med vekttap, og det er her beinbuljongdietten kommer inn.
Bone buljong er en klar suppe laget av saktekokte fjærfe- eller biffbein, sier Rebecca Russell, RD, grunnlegger av The Social Nutritionist. Den seks til 24-timers småkokingsprosessen lar bindevevet og margen fra innsiden av beinene brytes ned og frigjøres, og skaper en buljong som er naturlig høy i kollagen, mineraler og aminosyrer, forklarer hun. Du kan drikke buljongen som den er eller legge den til dine favorittsuppeoppskrifter, gryteretter, sauser og smoothies.
Møt ekspertene: Dani Rancourt , RD, er kostholdsekspert og grunnlegger av Pivot Nutrition Coaching . Rebecca Russell , RD, er grunnleggeren av Sosialernæringsfysiologen . Allison Bray , RDN, er direktør for voksenernæringsterapi ved Metodist Le Bonheur Healthcare .
Benbuljong-dietten hevder å ha en rekke helsemessige fordeler, men det betyr ikke at det er for alle. I forkant bryter kostholdseksperter ned alt du trenger å vite, inkludert hva du kan spise, potensielle fordeler og risikoer, og om det faktisk kan hjelpe deg å gå ned i vekt.
Bone Broth Diet, forklart
Det er noen få varianter av beinbuljong-dietten. Den uten tvil mest populære er en 21-dagers lavkarbo diettplan opprettet av naturlege Kellyann Petrucci , ifølge Dani Rancourt, RD, grunnlegger av Pivot Nutrition Coaching.
Denne spesielle versjonen av beinbuljong-dietten fokuserer på tre hovedelementer: periodisk faste , beinbuljong og anti-inflammatorisk mat, sier Rancourt. Derfra deles kostholdet i to deler: fastedager og ikke-fastedager, sier hun.
Relatert historie
-
8 beste beinbuljonger å kjøpe, ifølge proffene
På to ikke-påfølgende dager i uken er tilhengere ment å gjøre en modifisert faste, og drikke fem til seks 8-unse porsjoner med beinbuljong i løpet av dagen, sier Rancourt. De andre fem dagene er basert på en anti-inflammatorisk paleo-diett (ideelt innenfor et 8-timers spisevindu), bestående av protein, ikke-stivelsesholdige grønnsaker og sunt fett, forklarer hun. Det anbefales også å slutte å spise innen kl. daglig.
Så hva er målet? Per den offisiell nettside , hevder beinbuljongdietten å øke mettheten mellom måltidene, forbedre tarm- og leddhelsen, redusere betennelse og øke vekttapinnsatsen, sier Allison Bray, RDN, direktør for ernæringsterapi for voksne ved Methodist Le Bonheur Healthcare.
Mat å spise på beinbuljongdietten
På fastedager anbefales det å drikke seks 8-unse porsjoner beinbuljong samt vann, urtete og kaffe, sier Rancourt. På ikke-fastende dager følger du et minimalt bearbeidet, anti-inflammatorisk kosthold bestående av tre måltider om dagen og en til tre kopper beinbuljong, forklarer hun.
Mer spesifikt oppmuntrer benbuljongdietten til animalske proteiner av høy kvalitet (som kylling, biff og fisk), ikke-stivelsesholdige grønnsaker (som brokkoli, asparges, spinat og sopp) og sunt fett (som avokado, nøtter, linfrø og oliven), sier Rancourt.
Relatert historie
-
Aksje vs. Kjøttkraft: Hva er forskjellen?
Mindre mengder stivelsesholdige grønnsaker som søtpoteter, grønne erter, vintersquash og gulrøtter er også tillatt, sier Bray. Melkealternativer, frukt og naturlige sukkererstatninger som agave, daddelsukker og honning er også tillatt med måte, legger hun til.
Når det kommer til porsjonsstørrelse, her er tallerkenplanen din, ifølge Rancourt:
- ½ ikke-stivelsesholdige grønnsaker
- ¼ magert protein
- ¼ sunt fett
Matvarer som skal unngås på dietten til beinbuljong
Som enhver såkalt diett, er det noen begrensninger. På ikke-fastende dager bør følgere unngå korn, brød, belgfrukter, peanøtter, meieri, raffinert sukker, sukkerholdige drikker, raffinerte vegetabilske oljer, kommersielle sauser og krydder, alkohol og all bearbeidet mat, sier Rancourt.
På de to fastedagene er all mat forbudt, og du kan bare innta beinbuljong, vann, urtete og kaffe, legger Russell til.
Fungerer benbuljongdietten for vekttap?
Ja og nei. Det er ingen vitenskapelig forskning på faktiske vekttapresultater mens du er på benbuljongdietten, men kaloribegrensning er en stor grunn til at du kan gå ned i vekt, sier Bray. Benbuljong er lav i kalorier som varierer mellom 40 og 50 kalorier per åtte gram og gir omtrent én porsjon protein per kopp (8 til 10 gram), forklarer hun. Mat med høyt proteininnhold og ikke-stivelsesholdige grønnsaker er også kjent for å redusere overspising og begrense ønsket om å spise mellom måltidene, noe som kan støtte vekttap, legger hun til.
Relatert historie
Når det er sagt, kan ethvert vekttap være kortsiktig, og rebound vektøkning er sannsynlig, ifølge Russell. Visst, du kan se vekttap i løpet av de 21 dagene med slanking, men når de 21 dagene er over, kan du føle deg fratatt å eliminere så mange matvarer at du fører til overspising, som deretter kan føre til vektøkning, forklarer hun, som kan være tilfellet med enhver kortsiktig diettplan. Dette kan da føre til en ond sirkel med jojo-slanking som er skadelig for metabolisme, vektøkning og tarmhelse, og kan føre til økt risiko for kronisk sykdom.
Å drikke beinbuljong kan ha fordeler - og du trenger ikke engang å være på dietten for å nyte dem.
Takket være det naturlige kollagenet, mineralene og aminosyrene, er det noen belønninger å regelmessig drikke beinbuljong, sier Russell. Benbuljong kan bidra til å reparere tarmslimhinnen, støtte leddhelsen, forbedre hudens elastisitet , og det kan tilby en god kilde til hydrering, forklarer hun. Aminosyrene i beinbuljong kan også forbedre barrieren for tarmbarrieren din, redusere betennelse, beskytte mot kroniske inflammatoriske sykdommer og forbedre den generelle tarmhelsen, ifølge forskning i 2025 Fordøyelsessykdommer og vitenskaper .
Og å spise en diett med hel, minimalt bearbeidet mat er alltid en god idé. Dietter basert på hele matvarer, spesielt planter, har blitt knyttet til redusert risiko for hjertesykdom, diabetes og kreft, ifølge en studie fra 2022 i American Journal of Lifestyle Medicine .
Relaterte historier
-
Disse diettene kan hjelpe deg å gå ned i vekt, for godt - Hvordan bygge din ideelle proteinsnacktallerken
Du kan også legge merke til forbedret søvn, redusert sug, vekttap, økt energinivå og mindre betennelse, legger Rancourt til. Gyldigheten av noen av disse påstandene kan tilskrives individuelle komponenter i dietten, sier hun. «For eksempel kan å spise mat som laks og mørke bladgrøntsager bidra til å redusere betennelse, inntak av tilstrekkelig protein gjennom dagen kan bidra til å redusere suget og fremme fetttap, og kollagen, glukosamin og kondroitin er næringsstoffer som kan finnes i beinbuljong og kan forbedre leddhelsen , forklarer hun.
Med det i tankene er de fleste fordelene med benbuljongdietten anekdotiske, og det er ingen publiserte bevis som støtter disse påstandene, sier Rancourt.
Risikoer ved Bone Broth Diet
Benbuljong-dietten er restriktiv, så det er iboende noen risikoer, sier Russell. I løpet av de to dagene med beinbuljongfaste, bruker du bare rundt 600 kalorier som er betydelig under anbefalingen for et levende menneske, forklarer hun. (FYI: I gjennomsnitt trenger en typisk voksen kvinne ca 1600 til 2000 kalorier per dag, avhengig av din alder.)
Kostholdet er også lite karbohydrater som er avgjørende for energi og generell helse, sier Russell. Det betyr også at det sannsynligvis er lite fiber som kan skape kaos på tarmen din og forårsake forstoppelse, oppblåsthet, gass og hemoroider, forklarer hun.
Relaterte historier
-
Beste mat for en sunn tarm, ifølge en RD -
De 9 beste probiotika for bedre tarmhelse - Denne dietten øker betennelsen på bare tre dager
Du tenker kanskje, vent, er ikke beinbuljong ment å støtte tarmhelsen min? Svaret er teknisk sett ja, men beinbuljong kan ikke gjøre alt det tunge løftet, og det er best å også inkludere korn, belgfrukter og stivelsesholdige grønnsaker, forklarer Russell.
For ikke å nevne, enhver diett som sterkt begrenser kalorier eller hele matvaregrupper øker risikoen for ernæringsmessige mangler, sier Rancourt. For eksempel kan det å fullstendig eliminere meieri sette deg i fare for kalsiummangel, forklarer hun. På baksiden kan inntak av for mye av et næringsstoff også utgjøre en risiko, sier Bray. For eksempel kan beinbuljong være høy i natrium og kalium, noe som kan være farlig for de med nyresykdom, leversykdom eller høyt blodtrykk, forklarer hun.
Hvem bør prøve (eller unngå) benbuljong-dietten?
Siden intermitterende faste er en faktor, anbefales ikke dietten for alle som er gravide eller ammer, immunsupprimerte eller diabetikere, sier Rancourt. De med en historie med spiseforstyrrelser bør også styre unna, legger hun til. Enhver diett som eliminerer matvaregrupper eller kategoriserer mat som 'god' eller 'dårlig' - eller i dette tilfellet 'ja' eller 'nei' - vil sannsynligvis fremme et usunt forhold til mat fordi å spise en 'ikke tillatt' mat kan føre til skyldfølelse og skamfølelse. Slike følelser kan da føre til ytterligere begrensning og/eller binging, legger hun til.
Til slutt sier Rancourt at benbuljongdietten ikke er ideell for idrettsutøvere eller noen med en moderat til høy intensitet treningsplan - selv om målet ditt er vekttap. Hvorfor? Kroppen din trenger karbohydrater for å fylle på bensin etter trening, og lavkarbo-naturen til kostholdet kan føre til dårlig ytelse, tretthet og økt risiko for skader, sier hun.
