Brød eller pasta? Kostholdsmenn avslører hva som er bedre for deg

Til tross for at de begge er karbohydrater, er ikke brød og pasta synonyme; Betydning, pasta er ikke brød og omvendt. Likevel lurer vi på: Er det ene bedre enn den andre? I følge kostholdseksperten Amy Shapiro er det noen få faktorer å vurdere. 'Det avhenger av mange ting, inkludert, hva vil du spise brødet eller pastaen med? Hva er porsjonsstørrelsen? Hvilken type brød eller pasta bruker du? Hva er din Ernæringsmål ? ' sier hun. Til syvende og sist er ingen entall ingrediens eller mat dårlig, i seg selv, men det er betinget av hvordan det påvirker hvert enkelt individ. For å finne ut mer, tappet vi Shapiro og kostholdsmenn Courtney Ferreira og Joel Feren. Fortsett å lese for å pakke ut den eldgamle brødet kontra pasta-debatten.

Møte ekspertene

• Amy Shapiro , MS, RD, CDN, er kostholdsekspert og grunnleggeren av Ekte ernæring .
• Courtney Ferreira er en registrert kostholdsekspert og eieren av Ekte matdomstol Ernæringskonsulent.
• Joel laget er en praktiserende kostholdsekspert og talsperson for Dietitians Association of Australia.
  

Hva er karbohydrater?

Alt som inneholder naturlig forekommende fiber eller sukker regnes som en kilde til karbohydrater - fra brød til melk, sier Shapiro. I henhold til kostholdsretningslinjene for amerikanere, utarbeidet av U.S. Department of Health and Human Services og U.S. Department of Agriculture, bør 45 til 65 prosent av de totale daglige kaloriene omfatte karbohydrater (en primær kilde til Hvor vi får energien vår ).

Karbohydrater, sammen med andre makronæringsstoffer protein og fett, holder kroppene våre funksjoner optimalt. De kan også bidra til å regulere humøret og bidra til et sunt hjerte og bedre hjernefunksjon. I motsetning til populær bevissthet, er ikke karbohydrater (som inkluderer fiber, sukker og stivelse) bare et spørsmål om brød kontra nudler. 'Det mange ikke vet er at meieri, frukt og grønnsaker har naturlig forekommende karbohydrater. Hvis du spiser brokkoli, spiser du karbohydrater, ' sier Ferreira.

Gode ​​karbohydrater vs. dårlige karbohydrater

I følge Shapiro kan alle karbohydrater betraktes som 'gode', men i media er 'gode karbohydrater de som inneholder fullkorn og fiber eller ikke blir behandlet' som fullkorn, frukt, grønnsaker, nøtter og frø.

'Gode karbohydrater vil ikke pigge blodsukkeret ditt, vil håndtere sultnivåer og vil gi deg næring. Dårlige karbohydrater er de som ofte blir forbehandlet, inneholder overflødig sukker (f.eks. Soda og godteri), føre til at du har blodsukker og energipigger, fører til sug, konsumeres i store porsjoner og inneholder minimale helsemessige fordeler, sier hun.

I stedet for å kategorisere karbohydrater i gode kontra dårlige, anbefaler kostholdseksperter med tanke på at det er noen matvarer du kan spise med å forlate. Disse inkluderer kilder til hele matkarbo som grønne grønnsaker og frukt som er fullpakket med næringsstoffer og fiber (som hjelper deg å føle deg full). På den annen side krever mat som raffinert eller pakket brød, kaker og chips mer balanse og mindfulness rundt porsjonsstørrelse.

I følge Ferreira, 'I stedet for å si:' Jeg kan ikke spise det, '[spør] hva er en kilde til karbohydrater som vil gi meg mer ernæring? Derfor er det viktig å nærme seg kostholdet ditt fra et helhetlig perspektiv.

Hvilket er bedre: brød eller pasta?

Ifølge Feren, som er talsperson for Dietitians Association of Australia, er brød litt bedre for deg enn pasta - med advarsler. Selv om pasta ikke iboende er dårlig - det er en lav glykemisk indeks (GI) kilde og vil opprettholde oss lenger, sier han - er utfordringen porsjonsstørrelsen. 'Folk har en tendens til å overspise pasta,' fortsetter Feren. Pasienter jeg møter privat vil ha en skål med pasta, og det er alt de vil spise som et måltid. Jeg spør, hvor kommer proteinet fra? Det handler også om å få nok grønnsaker. '

Feren anbefaler å holde seg til en en-kopp servering av pasta og supplere det måltidet med en sidesalat og en proteinkilde. Dessuten kan du velge hele hvetepasta, som har litt mer fiber enn hvitt (og det samme gjelder brød.) Det er imidlertid verdt å merke seg at ingredienser som sukker, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer vil endre matens ernæringsverdi, så uansett om du velger pasta eller brød, jo mer enkel ingredienslisten, jo bedre.

For Shapiro er brød verre siden det er et enkelt 'tillegg' til måltider (tenk: brødkurver eller en baguette som kommer med suppe og salat). '[Bread Add-ons] er ofte laget med enkle karbohydrater som raskt blir til sukker i kroppen, sier hun. Alternativt er 'pasta ofte en del av et måltid og ideelt konsumert med sunt fett, som olivenolje og magert protein, som kjøttsaus, sjømat, etc.). Imidlertid kan pasta også lages av hvitt mel eller fra fullkornsmel eller bønner, slik at typen pasta vil gjøre en forskjell, 'forteller Shapiro. 'Uansett, To brødskiver eller en kopp pasta skal være nok til å hjelpe deg med å føle deg fornøyd og å være en del av et balansert måltid. '

Alternative alternativer

Si at du vil hoppe over pasta og brød i OG -form, men du ønsker dem fortsatt, du har alternativer. 'Prøv hele hvetebasert brød, en keto Brød laget av nøtter/mandelsmør eller blomkål, avhengig av dine mål. For pasta er det mange sunnere alternativer der ute som er laget av bønner/linser/glutenfrie ingredienser og fullkornsmel, sier Shapiro. 'Disse alternativene vil gi deg både protein og fiber, de vil fremdeles inneholde karbohydrater, men de vil komme med ernæring og helsemessige fordeler.

MYM skjønnhetstips

Hvis du vil bli kreativ, kan du prøve å lage zoodles (a.k.a. pasta fra zucchini eller butternut squash).

Den endelige takeaway

Mens du velger brød eller pasta er helt avhengig av ernæringsbehov og mål, Brød brytes ned i kroppen raskere, men pasta tilbyr mer alternative alternativer. Jeg vil anbefale å se hvordan ingrediensen løfter måltidet og opplevelsen din for å finne ut hvilken som er bedre for deg, sier Shapiro. Hvis du holder deg til riktige porsjoner og integrerer andre matgrupper i kostholdet ditt, bør du kunne glede deg over begge deler.

1. 2020–2025 Kostholdsretningslinjer for amerikanere niende utgave . U.S. Department of Health and Human Services .

2. Clement-Suparez VJ, Miel-Ayuso J, Martin-Rodríguez til, Ramos-Campo DJ, Redoning-Flórez L, Tournar-Aguilera JF. Byrden av karbohydrater i helse og sykdom . Næringsstoffer . 2022; 14 (18): 3809.